Топ 5 Отменных солянок 

Топ 5 Отменных солянок 


1) Солянка с колбасой 

Ингредиенты: 
- 3 л воды, 
- по 200 г полукопченой и вареной колбасы, 
- 10 оливок б/к, 
- 5 клубней картофеля, 
- по 2 дольки лимона, 
- соленых огурца и помидора, 
- 1 луковица, 
- перец-горошек, зелень, специи, соль. 

Приготовление: 
Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по дольки лимона. 
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа. 

2) Солянка с почками и салом 

Ингредиенты: 
- по 300 г почек, 
- отварной говядины и свинины, 
- 100 г сала, 
- 6 маслин, 
- по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока, 
- 2 луковицы, 
- 1 лимон, 
- 2 ст. л. томатной пасты, 
- красный молотый перец, 
- сметана, черный перец, мясной бульон, соль. 

Приготовление: 
Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины. 

Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным. 

3) Солянка с "охотничьими колбасками" 

Ингредиенты: 
- 1,5 л бульона мясного, 
- 250 г картофеля, 
- 100 г колбасок охотничьих, 
- 3 соленых огурца, 
- по 2 луковицы и лавровых листа, 
- 1 болгарский перец, 
- 4 ст. л. масла, 
- 3 ст. л. каперсов, 
- 2 ст. л. томатной пасты, 
- 1 ч. л. сахара. 

Приготовление: 
Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.В эту солянку также можно добавить копченую грудинку. 
Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п. 

4) Солянка с копченой курицей 

Ингредиенты: 
- 200 г копченой курицы, 
- по 12 маслин и оливок б/к, 
- 4 сосиски, 
- по 2 соленых огурца и сардельки, 
- по 1 лимону, 
- луковица и морковь, 
- копченой курицы, 
- по 4 ст. л. сметаны и каперсов, 
- 3 ст. л. растительного масла, 
- 2 ст. л. томат-пюре. 

Приготовление: 
Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3 л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью. 

5) Солянка с сердцем и беконом 

Ингредиенты: 
- 1,5 кг нежирной грудинки на кости, 
- 500 г говяжьего сердца, 
- 100 г бекона, 
- 5 охотничьих колбасок, 
- 4 соленых огурца, 
- 2 луковицы, 
- 1 морковь, 
- 0,5 стакана огуречного рассола, 
- по 1 ст. л . томатной пасты и топленого масла, 
- черный перец, соль. 

Приготовление: 
Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5 ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, не крупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5 см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном. 
Приятного аппетита!
+.Сохрани рецепт, чтобы не потерять!!!