ПЕЧЕНЬЕ МИЛЛИОНЕРА. 

ПЕЧЕНЬЕ МИЛЛИОНЕРА. 


Ингредиенты на форму 24*24 см (+- 2 см): 

Для песочной основы: 

160 г муки 
50 г коричневого сахара 
2 ст.л. кукурузного крахмала 
1/4 ч.л. соли 
120 г холодного сливочного масла 
1 желток 
1-2 ст.л. ледяной воды 

Для карамели: 

1 банка сгущенного молока (380-400 г) 
100 г коричневого сахара 
150 г сливочного масла 
1/4 ч.л. соли 

Для ганаша: 

200 г молочного или темного шоколада 
50 мл жирных сливок 

Приготовление: 

1.Готовим песочную основу. В чашу блендера кладем муку, крахмал, сахар, соль и нарезанное кубиками масло. 

2.Перемалываем до состояния жирной крошки. Добавляем желток и еще раз перемалываем. Если полученное тесто не слипается при сжимании между пальцами, добавляем ложку воду и еще раз перебиваем. 

3.Перекладываем полученную массу в застеленную пергаментом форму и утрамбовываем. 

4.Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение примерно 20 минут, до готовности. 

5.Готовим карамель. Все ингредиенты для нее кладем в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, пока масса не достигнет температуры 108-110 градусов по термометру (или пробуем так: капаем массу на холодную тарелку - она должна застывать до состояния очень мягкой ириски). 

6.Выливаем карамель на выпеченную песочную основу и разравниваем. Остужаем. 

7.Для ганаша шоколад мелко рубим и кладем в миску. 

8.Сливки доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем в нарубленный шоколад. Размешиваем до получения однородной массы. 

9.Вливаем ганаш поверх карамели, разравниваем и отправляем в холодильник до застывания. 

10.Готовое печенье разрезаем на квадратики и подаем. 

Приятного аппетита!