Паста алла карбонара

Паста алла карбонара

Паста Карбонара, многие из вас наверняка слышали про это блюдо, и даже вкушали его. В ее приготовление нет ничего сложного, поэтому вам вполне под силу приготовить такую пасту. Паста алла карбонара по праву считается настоящей классикой итальянской кухни. Что же из себя представляет паста Карбонара и секреты ее приготовления?

Ну начнем с того, что это классическое итальянское блюдо. Вид пасты для данного блюда - это спагетти с кусочками гуанчиале (это такие соленые не копченые свиные щеки), но итальянцы иногда предпочитают заменить их панчеттой (это самый жирный кусок свиной грудинки, вяленый в травах и специях. В качестве приправ зачастую используют шалфей и розмарин. Также изюминкой этого блюда является соус и сыр - пекорино романо и свежемолотый перец. Соус готовится из сыра, яиц и перца, и часто с добавлением сливок.

Это блюдо довольно сытное, поэтому является основным блюдом итальянских угольщиков. Также стоит отметить, что паста готовится из спагетти только твердых сортов пшеницы, что дарит не только вкус но и небольшую пользу вашему организму. Несмотря на то, что паста карбонара не сложна в приготовлении, она является очень вкусной, сочной и с довольно пикантным вкусом. Пасту Карбонара готовить одно удовольствие, как играть в космолот онлайн, ведь этот процесс не займет много времени и сил, однако, у данного блюда есть не только своя интересная история, но и специфические особенности и секреты.

В приготовлении пасты есть свои некоторые тонкости и секреты, про которые мы и хотим вам рассказать.

  • Обращайте пристальное внимание на количество используемых для приготовления соуса яиц их качество. Как бы странно это не звучало, что именно яйца, но это один из основных ингредиентов пасты, ведь они и составляют основу соуса. Их функция не только вкусовая, но и основная "физическая", они дают нам возможность как бы «приклеить» все остальные ингредиенты соуса непосредственно к нашей пасте. Для того, чтобы добиться нужной консистенции или определенной степени готовности яиц в соусе, вполне достаточно только лишь жара от свежесваренной пасты во время смешивания ее с соусом. Исходя из этого, можно сделать вывод, что крайне важным моментом в приготовлении является именно правильное соблюдение пропорций и правильное количество яиц. Так, согласно классическому рецепту приготовления пасты карбонара, на сто грамм спагетти необходимо взять три яйца.
  • В этом случае секрет будет таится в сыре, без которого нам также не обойтись. В Италии принято использовать именно пекорино романно, но можно использовать и пармезан или схожие сыры. Однако, здесь главное не переборщить, ведь данные сыры имеют свою специфику и чашка такого сыра дает соусу слишком резкий вкус. Однако, и недостаток сыра также скажется на вкусе соуса, поскольку он станет абсолютно насыщенным. Именно поэтому важно найти «золотую середину». В данном случае, мы рекомендуем: лучше всего использовать сочетание сыров в следующей пропорции: на одну четверть стакана сыра пекарино романно необходимо использовать три четверти стакана пармезан реджано, это даст возможность сбалансировать вкус.
  • Секрет таится в чесночном аромате. Здесь все неоднозначно, но зачастую он придает блюду свою изюминку. Это добавление чеснока: одни рекомендуют мелко нарезать дольки чеснока и добавлять его непосредственно в соус в сыром виде, и когда кусочки чеснока будут попадать на горячие макароны, в полной мере будет раскрываться их аромат, что сделает блюдо еще более ароматным и пикантным. Но есть и другой вариант, что чеснок необходимо предварительно обжаривать (дольками). Таким образом, вы сможете сами выбрать для себя наиболее подходящий вариант в зависимости от личного вкуса.