ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ


1. Розочки из картошки с беконом
Ингредиенты:

5-6 средних картофелин;
12 полосок сырокопченого бекона;
соль, специи для картошки по вкусу;
40 г топленого сливочного масла.
Духовку включите нагреваться на 200 градусов. Картофель промойте и нарежьте тонкими слайсами вдоль при помощи специальной насадки. Выложите приготовленный картофель в большую миску, добавьте специи (молотый розмарин, сушеный чеснок, сладкую паприку или др.), соль, смешайте руками, влейте теплое топленое масло и еще раз перемешайте.

На стол выложите три кусочка бекона внахлест полоской, каждый кусочек должен наполовину закрывать предыдущий. На полученную полоску бекона выложите слайсы картофеля плотно внахлест так, чтобы полоска бекона оказалась внизу. Если хотите, посыпьте бекон тертым сыром. Аккуратно сверните полученную конструкцию в плотный рулет и поставьте в смазанную формочку для кекса. Из указанного количества ингредиентов у нас получится 4 розы. Запекайте закуску 40 минут в разогретой духовке до готовности картофеля.

2. Картофельный рулет с мясом и зеленью
Ингредиенты:

600 г картофеля;
300 г свинины;
100 г лука-порей;
головка репчатого лука;
по 100 г шпината, кинзы, укропа;
3-4 зубчика чеснока;
100 мл молока;
60 г сливочного масла;
1 желток;
соль, перец, тимьян по вкусу.
Отвариваем картофель, остужаем и делаем пюре, добавляем молоко, сливочное масло и соль.

На сковороде с добавлением растительного масла обжариваем мелконарезанную соломкой свинину, к ней же отправляем измельченный лук-порей, репчатый лук, чеснок, шпинат, кинзу и укроп. Добавляем соль, перец, тимьян по вкусу, обжариваем до полной готовности.

Чтобы было удобнее скручивать рулет, постелите пергамент, смажьте верхний слой растительным маслом. Равномерно выложите картофельное пюре по всему периметру. Затем распределите мясо с зеленью, и с ближнего края от себя начинайте закручивать рулет. Если вы заметите, что где-то пюре разваливается, аккуратно сухой рукой поправьте изъян. Переложите рулет в лодку из фольги, смажьте доступные участки желтком, закройте полностью фольгой и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20-30 минут.

3. Курица, фаршированная картофелем
Ингредиенты:

курица, 1 тушка;
200 г картофеля;
1 яйцо;
100 г соуса «Ткемали»;
5 зубчиков чеснока;
50 мл сметаны;
соль, перец по вкусу.
Курицу промываем снаружи и изнутри, перекладываем в миску, к ней добавляем соус «Ткемали», измельченный чеснок, сметану, соль, перец. Хорошенько натираем тушку со всех сторон (внутри также), накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Пока курица маринуется, картофель нарезаем кусочками, смешиваем со специями. Когда курица промаринуется, фаршируем ее картофелем, перетягиваем пищевой нитью проход. Смазываем тушку оливковым маслом и отправляем в духовку на 50-60 минут.

4. Праздничное рагу с бобами
Ингредиенты:

по 100 г консервированной фасоли белой и красной;
100 г стручковой фасоли;
200 г мякоти баранины;
200 г картофеля;
2 красные луковицы;
половину стручка красного перца;
50 мл оливкового масла;
50 мл сметаны;
соль, перец, тмин по вкусу.
Мякоть баранины нарезаем крупными кусочками и обжариваем на сковороде с красным луком до золотистого цвета. Картофель нарезаем кубиком и высыпаем в высокий противень. К нему же отправляем все остальные ингредиенты, фасоль, мясо, измельченный перец, соль, тмин, заливаем сметаной и оливковым маслом. Все хорошо перемешиваем, закрываем противень фольгой и отправляем в духовку на 30-40 минут. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.

5. Картофельно-мясной торт с баклажанами
Ингредиенты:

250 г мякоти говядины;
200 г картофеля;
баклажан;
150 г творожного соленого сыра;
200 г рукколы;
1 морковь;
50 мл майонеза или сметаны;
20 мл сока лимона;
соль, перец, сухая аджика по вкусу.
Говядину, картофель, баклажаны нарезаем тонкими круглыми ломтиками. Мясо нужно немного отбить, чтобы куски были не плотными, и смазать каждый кусочек лимонным соком, аджикой, солью и перцем. То же самое делаем с картофелем и баклажаном, только без добавления лимонного сока.

На сковороде с добавлением оливкового масла обжариваем мясо, картофель и баклажаны до золотистой корочки, каждый кусок выкладываем на бумажное полотенце.

В круглой форме собираем торт. Первый слой картофеля, затем мясо, баклажаны, руккола, тертая морковь и творожный сыр. Каждый слой также смазываем майонезом или сметаной, и повторяем в той же последовательности, пока не закончатся ингредиенты. Закрывает торт фольгой и отправляем в духовку на 30-40 минут.